Vista "fazānu" mērcē

Saimniecēm laukos dažkārt problēmas sagādā vecāka vista vai gailis, jo šādu putnu gaļa parasti ir sīksta un ne sevišķi garšīga. Arī pilsētniecēm ne vienmēr gadās nopirkt vēlamo. Ko iesākt?

Vistu pirms gatavošanas der uz 6 - 10 stundām ielikt aukstā ūdenī, kam pieliets nedaudz etiķa. Vistu var mērcēt arī pienā.

Gatavošanai izmantojams sautējamis katls vai cits katls ar cieši pieguļošu vāku. Vispirms vistu taukvielās apbrūnina, uzlej nedaudz ūdens un sautē. Kad ūdens daļēji novārījies, uzlej pienu tik daudz, lai apsegtu putnu. Turpina sautēt, līdz vista gatava.

Garšvielas liek kā parasti. Pienā vista sautējas ātrāk, tās gaļa ir mīkstāka un sulīgāka, piens piedod mērcei īpašu garšu un aromātu, kas atgādina fazāna cepeti.

Mērci pirms lietošanas izkāš, ar miltiem pietumē, pieliek skābu krējumu. Pasniedz ar vārītiem rīsiem un burkāniem vai kartupeļiem.