Rabarberu laikā

Rabarbera kāti, kamēr tie nav kļuvuši koksnaini, lieliski der gan tūlītējai lietošanai, gan ziemas krājumiem. Lietpratīgas namamātes prot pagatavot gardus ievārījumus gan no rabarberiem vien, gan, pievienojot citrona miziņu vai apelsīnus. Bet slinkākām saimniecēm vai ģimenēm, kur zaptes vairs nav cieņā, pavisam vienkāršs rabarberu pagatavošanas paņēmiens ir

rabarberi ūdenī.

Kātus nomizo, sagriež aptuveni puscentimetru plānās ripiņās un diezgan blīvi sapilda pudelē, kurai ir pietiekami plats kakls. Pārlej ar aukstu, novārītu ūdeni un glabā ledusskapī vai pagrabā. Ziemā šie rabarberi noderēs dažādu saldo ēdienu pagatavošanai, rabarberu plātsmaizei.

Lielisks atspirdzinošs dzēriens siena laikā ir

rabarberu kvass.

Kilogramam sagrieztu rabarberu pārlej aptuveni 5 - 6 litrus verdoša ūdens un atstāj 5 - 6 stundas ievilkties. Nokāš, šķidrumam pēc garšas pievieno cukuru, bet iekrāsošanai der sabrūnināts cukurs. Pievieno apmēram 50 gramus rauga, kas sajaukts ar cukuru. Raudzē siltā vietā, kamēr parādās baltas putas. Pilda pudelēs, liek aukstā pagrabā guleniski. Ja rauga par daudz vai pagrabs nav gana vēss, kvass turpina dumpoties un korķi var izšaut vai pat uzspridzināt pašu pudeli, kā man tas reiz gadījās.

Tamāra Kļaviņa