Francūži iepazīst latviešu virtuvi

Leonardo da Vinči starptautiskā izglītības programma pavērusi iespējas Saldus tehnikuma un Francijas pilsētas Lavālas arodskolas audzēkņu regulārai apmaiņai.

Klās viesību galdu latviskā gaumē

Patlaban trīs Saldus tehnikuma audzēkņi jau pusgadu skolojas Francijā, bet pieci Lavālas skolas audzēkņi - topošie konditori Eriks Bonū (Eric Bonneau) un Romans Tebu (Romain Thebault), pavāre Aleksandra Dulalande (Alexadra Delalande), viesmīles - māsas Ūdejas (Houdayer) - Elizabete un Selīna - praktizējas Saldū. Franču jaunieši te mācījās trīs nedēļas, bet 9. martā kopā ar Saldus tehnikuma viesnīcu servisa 3. kursa audzēkņiem Didzi Pīrāgu, Sigitu Zonbergu, Aritu Rudevicu un skolotāju Daci Lingu-Bērziņu devās uz Lavālu. Mūsu tehnikuma audzēkņiem prakse ilgs līdz marta beigām. Viņiem noslēgumā būs jāklāj viesību galds 15 cilvēkiem latviskā gaumē - ar Latvijā iecienītiem salātiem, otro ēdienu un desertu, un tehnikuma jaunieši šai prakses "naglai" nopietni gatavojās jau mājās.

Ārzemju audzēkņu praksei Saldū bija saspringta programma, garlaikoties nebija iemesla - atzīst Saldus tehnikuma direktora vietnieks Aivars Ozols. Lai iepazītu skolu, sadraudzētos ar mūsu jauniešiem, pirmo nedēļu praktikanti pavadīja skolas ēdienu gatavošanas laboratorijā, bet divas nedēļas strādāja kafejnīcās. Pateicoties uzņēmumu "Miko" un "Stikla pērlīšu spēle" īpašnieku atsaucībai, jaunieši šīs nedēļas pavadīja darbīgi. "Stikla pērlīšu spēlē" strādāja pavāre un viesmīles, bet "Miko" konditorēm līdzās - divi franču konditori.

Franču praktikanti radīja azartu arī vairākos konkursos. Visu četru kursu topošie viesnīcnieki kopā ar ciemiņiem sacentās konditorejas mākslā. Franču pavāre kopā ar saldeniekiem piedalījās arī Kurzemes zonas pavāru sacensībās Cīravā. Šajā pārbaudē piedalījās 15 skolu audzēkņi, tajā skaitā arī no privātām Rīgas skolām. Lai gan pirmās vietas tika Skrundas un Cīravas topošajiem pavāriem, mūsējo starptautiskā komanda zaudētāja nejūtas. Brīvajās dienās ciemiņi iepazina Latviju, un viņus visvairāk iepriecinājis sniegs.

Prakse dod jaunu pieredzi

Prakses vadītāja, Lavālas skolas skolotāja Alīsija Servū (Alicia Serveau) sacīja, ka šī franču jauniešiem bijusi lieliska iespēja iepazīt savu profesiju ārpus Francijas. Vienlaikus Leonardo da Vinči programmas ietvaros Lavālas skolas praktikanti strādājuši arī Vācijas un Anglijas kafejnīcās un restorānos. Lavālas skola iesaistījusies vēl citos starptautiskas izglītības projektos, kas ļaus audzēkņiem papildināt zināšanas Grieķijā, Spānijā, Holandē.

Viņasprāt, praktikantu apmaiņas ļauj abu skolu audzēkņiem iegūt tādu pieredzi, kas nav iegūstama pašu zemē, uzzināt, kā strādā ļaudis citās valstīs, kādu aprīkojumu izmanto un kādus ēdienus gatavo, paplašina redzesloku, ļauj iepazīt citu kultūru un ēšanas tradīcijas. Daudz ko jaunieši iemācījušies, vērojot un iegaumējot. Iecerēts Saldū izmēģinātās ēdienu receptes izmantot Francijā.

Skolotāja arī uzsver, ka tie trīs Saldus tehnikuma audzēkņi, kuri Lavālā mācījušies jau pusgadu, bet kopumā studēs divus gadus, ir ieguvēji daudzējādā ziņā. Viņi ne tikai kļūs par augstas kvalifikācijas profesionāļiem, bet, strādādami labos restorānos, iegūs teicamas iemaņas un, skolu beidzot, saņems starptautiski atzītu sertifikātu, kas ir pilnīgi līdzvērtīgs franču audzēkņu iegūtajiem. Šiem ieguvumiem vēl nāks klāt franču valodas prasme. Vērtējot saldenieku prakses Francijā, skolotāja atzina: jūtams, ka Latvijas jauniešiem ir spēcīga motivācija izglītoties.

Piedāvā franču ēdienus

"Miko" konditorejas īpašniece Dzintra Rudzīte stāsta, ka abi praktikanti bijuši attapīgi un darbam ļoti labi sagatavoti. Lai gan valodas barjera traucējusi saprasties, puiši lieliski iemācījušies sagatavot "Miko" tradicionālos izstrādājumus, bet trešdien iepriecināja kafejnīcas apmeklētājus ar piecu veidu franču smalkmaizītēm. Praktikanti strādājuši ne tikai ātri, bet arī akurāti. Viņus gan izbrīnījis fakts, ka kafejnīcas izstrādājumi top tikai no naturāliem produktiem, turpretī Francijā konditorejas pasūta rūpnieciski izgatavotas masas, dažādus irdinātājus, konservantus. Puiši bijuši pārsteigti, ka uzņemumā maizītēm gatavo pat biezpiena masu. Tāpat viņi piesardzīgi uztvēra faktu, ka nelielu picu gatavošanā izmanto jēlu gaļu.

Dz. Rudzīte atzīst, ka kafejnīca ir liela ieguvēja, tāpat - tie audzēkņi, kuri praktizējas ārzemēs. Divas kopīga darba nedēļas devušas arī "Miko" darbiniekiem jaunas idejas. "Sākumā bažījāmies, vai varēsim strādāt ar praktikantiem, jo nezinām franču valodu, viņiem grūti runāt angliski. Turklāt mūsu telpas nav plašas. Tagad esam priecīgi, ka mums bijusi iespēja uzņemt jauniešus pie sevis."

Franču ēdieni trešdien bija nobaudāmi arī "Stikla pērlīšu spēlē", kur jaunietes gatavoja šķiņķa salātus, ceptas cūkgaļas kotleti ar āboliem viskija mērcē un ar olu krēmu pildītas vējkūkas. Praktikantes te darīja tos pašu darbus, ko kafejnīcas personāls. Valodas barjera gan traucējusi vairāk parunāties ar klientiem, tomēr viņas ļoti labi uztvērušas katra vēlmes. Kafejnīcā sacīja: izdarīgas meitenes, ne no kāda darba nebīstas.